Categoria: NUTRIÇÃO

Categorias
NUTRIÇÃO

VITAMINAS

O QUÊ SÃO, SEUS TIPOS, PARA QUÊ SERVEM, FONTES – SAIBA AGORA TUDO SOBRE AS VITAMINAS E SUA IMPORTÂNCIA PARA O ORGANISMO – O QUE SÃO?          São compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo incorporados através da alimentação. Elas são essenciais para reações metabólicas específicas do interior da célula e necessárias para o crescimento normal e para a manutenção da saúde. – TIPOS:          Lipossolúveis (solúveis em gordura): A, D, E, K          Hidrossolúveis (solúveis em água): complexo B (vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 e vitamina C). – PARA QUÊ SERVEM? São essenciais para a manutenção de um sistema imunológico saudável, bom funcionamento do metabolismo e para o crescimento. – FONTES:  As vitaminas não são produzidas pelo nosso organismo; elas são adquiridas através da alimentação; por isso é tão importante ter uma dieta balanceada. VITAMINAS FONTES FUNÇÕES SUA FALTA PROVOCA NO CORPO HUMANO… A (retinol) Hortaliças de coloração verde-escuro; vegetais de coloração alaranjada; leite e derivados; e fígado. Apresenta importante papel na visão, atua na manutenção de tecidos epiteliais e imunidade. Problemas de visão, alterações na pele e alteração na imunidade D (calciferol) Leite e derivados; salmão; e gema de ovo. Participa da absorção e utilização de dois sais importantes: o cálcio e o fósforo. Raquitismo (doença que desencadeia amolecimento e fragilidade de ossos e, em crianças, causa deformações ósseas) e osteoporose E (tocoferol) Óleos vegetais; nozes; e sementes. Atua como antioxidante. Problemas no sistema nervoso K (filoquinona) Hortaliças verdes; também é produzida por bactérias presentes no intestino. Possui importante papel na coagulação sanguínea. Alterações na coagulação sanguínea B1 (tiamina) Carne de porco; legumes; vegetais folhosos; e grãos integrais. Atua como coenzima usada na remoção de gás carbônico de compostos orgânicos. Importante na manutenção do funcionamento dos sistemas nervoso e circulatório. Beribéri (problema de saúde que desencadeia sintomas como fraqueza, formigamento, dor nos membros, falta de ar e inchaço dos membros) B2  (riboflavina) Carnes; grãos integrais; hortaliças; leite e derivados. Faz parte das coenzimas FAD e FMN. Está relacionada à manutenção da pele. Lesões na pele B3  (niacina) Carnes; ovos; vegetais folhosos; grãos; e nozes. Ajuda no funcionamento do sistema nervoso e imunológico. Lesões gastrintestinais e na pele, e confusão mental B5 (ácido pantotênico) Carnes; hortaliças; grãos integrais; frutas; e leite e derivados. Componente da coenzima A. Relaciona-se com a formação de hemácias e previne a degeneração de cartilagens. Formigamentos, dormência e fadiga B6  (piridoxina) Carnes; grãos integrais; nozes; e hortaliças. Ajuda na manutenção do sistema nervoso central e imunológico. Irritabilidade, anemia e espasmos musculares B7 (biotina) Hortaliças; ovos; e carnes. Auxilia na produção de ácidos graxos e redução dos níveis de glicose no sangue. Pele com escamações e problemas neuromusculares B9 (ácido fólico) Hortaliças verdes; nozes; legumes; e grãos integrais. Atua na manutenção do sistema imunológico, nervoso e circulatório. Anemia e problemas congênitos B12 (cobalamina) Carnes; leite; e derivados e ovos. Participa da produção dos ácidos nucleicos e das hemácias. Age também sobre as células nervosas e no equilíbrio hormonal. Dormência, alterações neurológicas, anemia e perda de equilíbrio C (ácido ascórbico) Brócolis; frutas cítricas; e tomate. Importante na síntese de colágeno, manutenção e integridade das paredes capilares, e atua como antioxidante. Escorbuto (doença que causa sangramentos nas gengivas, fraqueza e irritação na pele) e dificuldade de regeneração de feridas

Categorias
NUTRIÇÃO

MINERAIS

A IMPORTÂNCIA DOS MINERAIS PARA O BOM FUNCIONAMENTO DO CORPO HUMANO E EQUILÍBRIO DA SAÚDE Muito embora perceba-se a falta de interesse por esses elementos indispensáveis (talvez por falta de conhecimento) ao bom funcionamento do nosso corpo, é sabido que eles funcionam como antioxidantes e são como defensores naturais contra os efeitos degenerativos dos radicais livres. A Organização Mundial de Saúde (OMS) reconhece o papel de 18 minerais, como zinco, cálcio, ferro, magnésio, iodo, selênio e outros, para se manter uma boa saúde. Os primeiros sintomas da falta (carência) de minerais podem aparecer na forma de fadiga crônica, predisposição para dores de cabeça, confusão mental, cãimbras, falta de memória, alucinações, espasmos musculares, fraqueza dos ossos, formigamento das mãos, dos pés e do rosto, insônia, perturbações digestivas, irritabilidade, desenvolvimento constante de viroses e infecções, depressão, ansiedade e até mesmo uma síndrome do pânico. Por outro lado, vale lembrar que todo excesso também é prejudicial, e no caso do excesso de minerais no organismo pode causar doenças, fraqueza nos músculos e, em alguns casos, surtem efeito tóxico no corpo. Veja, por exemplo, o excesso de sódio no sangue, ele tende a aumentar a pressão arterial, podendo ocasionar hipertensão e, consequentemente, doenças cardiovasculares mais graves. Além disso, se consumido de forma exagerada a longo prazo, o sódio pode ocasionar pedras nos rins e interferir no equilíbrio do organismo – ele é capaz de reduzir, por exemplo, a absorção do cálcio pelo organismo (mineral fundamental para a saúde dos ossos). Pensando no excesso de cálcio engana-se quem pensa que o cálcio pode ser consumido de forma ilimitada. Apesar de sua importância para o fortalecimento dos ossos e músculos – e ser indispensável na alimentação diária -, ele também não pode ser consumido em excesso. A hipercalcemia, que consiste na concentração elevada de cálcio no sangue, pode ocasionar problemas em todo o organismo: enfraquecimento dos ossos e músculos, dores, contrações musculares e até mesmo náuseas e irritabilidade. Por isso, é muito importante tomar cuidado para não exagerar no consumo de alimentos ricos em cálcio (tais como leite e derivados). Agora que sabemos sobre os efeitos positivos e negativos do excesso e deficiência dos minerais no corpo humano, vamos conhecê-los um pouco mais. – O QUE SÃO?          Minerais: São elementos necessários em pequenas quantidades para o funcionamento do organismo e da manutenção da saúde. O nosso organismo não os produz, portanto devem ser adquiridos através da dieta alimentar.   – ONDE ENCONTRAR?          Minerais: a maioria é obtida através dos alimentos, porém alimentos muito processados industrialmente bem como o açúcar, contêm poucos minerais.   – PARA QUÊ SERVEM?          Os minerais desempenham inúmeras funções em nosso organismo. Eles fazem parte da estrutura dos tecidos corpóreos, participam da regulação dos impulsos nervosos, da atividade muscular e do balanço ácido- base, além de serem componentes ativadores ou reguladores de muitas enzimas. A sua deficiência causa osteoporose.   – MINERAIS IMPORTANTES PARA O CORPO HUMANO:          Cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro, magnésio, ferro, zinco, selênio, manganês, cobre, iodo, molibdênio, cobalto, cromo, flúor, vanádio, níquel, estanho e silício. O Food and Nutrition Board of the National Research Council recomenda ingestões diárias de cálcio, fósforo, iodo, ferro, magnésio e zinco.   VEJA A SEGUIR ALGUNS MINERAIS E SUAS FONTES CÁLCIO Importante para os ossos, dentes, sangue, regulação dos batimentos cardíacos. A vitamina D estimula a absorção de cálcio. FONTES DE CÁLCIO:                                                    Leite e seus derivados (margarina, manteiga, iogurte, queijo); folhas verdes e escuras (brócoli, couve, espinafre, chicória,…); sardinha; mariscos e ostras. FÓSFORO É um dos elementos mais essenciais no organismo. Trabalha em conjunto com o cálcio. Está presente em todas as membranas celulares, integra a estrutura dos ossos e dentes, dando-lhes maior solidez; participa ativamente do metabolismo dos glicídios, atua na contração muscular, entre outras funções. FONTES DE FÓSFORO:                                                  Carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, nozes, cereais, grãos e legumes. MAGNÉSIO Este elemento é essencial para a produção e transferência de energia para síntese de proteínas, para a contração muscular e excitação dos nervos, além de participar ativamente em vários sistemas enzimáticos. O magnésio e o cálcio possuem funções similares. FONTES DE MAGNÉSIO:                                              Nozes, legumes, grãos cereais e, vegetais verdes e escuros, são ricos em magnésio; no entanto, podemos também encontrar sua fonte em alimentos do mar, coco e chocolate. FERRO Sua função está relacionada ao transporte de oxigênio dos pulmões para os tecidos, no transporte de gás carbônico das células para os pulmões e no processo de respiração celular. Fatores que aumentam a absorção de ferro:                    – vitamina C (ácido ascórbico);                                          –  meio ácido (grau de acidez do estômago influencia a solubilidade e disponibilidade de ferro no alimento);      – cálcio;                                                                                    – fator intrínseco (aumenta a absorção de ferro devido à similaridade estrutural do ferro heme e vitamina B12);                                                                                        – estado fisiológico (momento em que o organismo requer produzir mais sangue, tais como a gestação e crescimento)  FONTES DE FERRO:                 

Categorias
NUTRIÇÃO

ALIMENTOS TERMOGÊNICOS

CAFÉ VERDE O QUE É?                                                                                  É um grão de café, verde, que não foi torrado ainda. Ele  possui propriedades  anti-oxidantes e age como estimulante natural devido à cafeína, teobromina e teofilina.                                                                                                                      QUANTO TEMPO LEVA PARA FAZER EMAGRECER?Dependerá de cada indivíduo, mas é possível perder cerca de 2 kg ao mês, se estiver associado à alimentação saudável e prática de exercícios.                                  PARA QUE SERVE?                                                                Ao reduzir a absorção dos açúcares, ele vai obrigar o corpo a procurar outras fontes de energia, como a gordura acumulada. É esta a estratégia do café verde para fazer você  emagrecer.                                                       QUAL É O SEU BENEFÍCIO?                                                Aumenta a taxa metabólica, relaxamento da musculatura lisa dos brônquios, trato biliar (fígado), trato gastrintestinal (regula o intestino) e de partes vasculares; estímulo do sistema nervoso central e diurese (eliminação da urina; por isso é muito importante beber bastante água para repor o que for perdido na urina; acaba com retenção de líquidos) Redutor da gordura corporal: Os estudos demonstraram que a cafeína e o ácido clorogênico presentes no Café Verde podem diminuir a acumulação de gordura nas células (adipócitos) e quando comparado com o café torrado tem um efeito superior na prevenção aumento de peso. Além disso, alguns compostos deste extrato (ácido feruloilquínico e o ácido neoclorogênico) aumentam a atividade de uma enzima responsável pela oxidação de gordura no fígado. Assim, o extrato de café verde pode ser utilizado na prevenção do fígado gordo. Efeito anti-diabetes: Existem investigações que demonstram que o ácido clorogênico, em especial o ácido 5 cafeoilquínico, reduz a absorção intestinal dos açúcares (glucose), regula os níveis de açúcar no sangue, prevenindo desta forma a acumulação subsequente de gordura corporal, e contribui para a libertação e decomposição de triglicérides do tecido adiposo.   QUAL É O MELHOR: CAFÉ VERDE OU CHÁ VERDE?      Na batalha entre os poderosos aliados, o chá verde é o grande vencedor, principalmente pela quantidade de substâncias que ajudam a acelerar o seu metabolismo e, consequentemente, emagrecer; além de sua alta concentração de fitoquímicos benéficos, como os compostos fenólicos (ácido clorogênico), que estimulam a queima de gordura”, revela Luciano Bruno, nutricionista de Piracicaba (SP).   CHÁ VERDE O QUE É?                                                                      Bebida feita a partir da planta Camellia sinensis, que também dá origem a outros tipos de chá, como o chá preto e o chá branco.                                                                                                                                    INDICAÇÃO?                                                                  Ajuda no processo de emagrecimento, previne doenças cardiovasculares e mal de Alzheimer, entre outros benefícios. Anti-inflamatório natural, o chá verde é carregado de antioxidantes. Por isso, ele proporciona benefícios para a função cerebral, perda de gordura, prevenção contra o câncer, entre outros.                                                                       CONTRA-INDICAÇÃO?                                                Não deve ser consumido por mulheres grávidas ou em amamentação, por pessoas que têm insônia, hipertireoidismo, gastrite ou hipertensão arterial.                                                                                  QUANTOS QUILOS É POSSÍVEL PERDER COM O CHÁ VERDE?                                                  Pesquisa mostrou que, ao tomar entre 6 a 8 xícaras (sem açúcar), por dia, da bebida e manter uma rotina de exercícios físicos, associada a uma alimentação saudável e de baixa caloria, é possível perder 5% de gordura corporal e quase 8% de gordura da barriga, o que seria algo em torno de 2,5kg por semana.                                                    BENEFÍCIOS?