A IMPORTÂNCIA DOS MINERAIS PARA O BOM FUNCIONAMENTO DO CORPO HUMANO E EQUILÍBRIO DA SAÚDE
Muito embora perceba-se a falta de interesse por esses elementos indispensáveis (talvez por falta de conhecimento) ao bom funcionamento do nosso corpo, é sabido que eles funcionam como antioxidantes e são como defensores naturais contra os efeitos degenerativos dos radicais livres.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) reconhece o papel de 18 minerais, como zinco, cálcio, ferro, magnésio, iodo, selênio e outros, para se manter uma boa saúde.
Os primeiros sintomas da falta (carência) de minerais podem aparecer na forma de fadiga crônica, predisposição para dores de cabeça, confusão mental, cãimbras, falta de memória, alucinações, espasmos musculares, fraqueza dos ossos, formigamento das mãos, dos pés e do rosto, insônia, perturbações digestivas, irritabilidade, desenvolvimento constante de viroses e infecções, depressão, ansiedade e até mesmo uma síndrome do pânico.
Por outro lado, vale lembrar que todo excesso também é prejudicial, e no caso do excesso de minerais no organismo pode causar doenças, fraqueza nos músculos e, em alguns casos, surtem efeito tóxico no corpo.
Veja, por exemplo, o excesso de sódio no sangue, ele tende a aumentar a pressão arterial, podendo ocasionar hipertensão e, consequentemente, doenças cardiovasculares mais graves. Além disso, se consumido de forma exagerada a longo prazo, o sódio pode ocasionar pedras nos rins e interferir no equilíbrio do organismo – ele é capaz de reduzir, por exemplo, a absorção do cálcio pelo organismo (mineral fundamental para a saúde dos ossos).
Pensando no excesso de cálcio engana-se quem pensa que o cálcio pode ser consumido de forma ilimitada.
Apesar de sua importância para o fortalecimento dos ossos e músculos – e ser indispensável na alimentação diária -, ele também não pode ser consumido em excesso.
A hipercalcemia, que consiste na concentração elevada de cálcio no sangue, pode ocasionar problemas em todo o organismo: enfraquecimento dos ossos e músculos, dores, contrações musculares e até mesmo náuseas e irritabilidade. Por isso, é muito importante tomar cuidado para não exagerar no consumo de alimentos ricos em cálcio (tais como leite e derivados).
Agora que sabemos sobre os efeitos positivos e negativos do excesso e deficiência dos minerais no corpo humano, vamos conhecê-los um pouco mais.
– O QUE SÃO?
Minerais: São elementos necessários em pequenas quantidades para o funcionamento do organismo e da manutenção da saúde. O nosso organismo não os produz, portanto devem ser adquiridos através da dieta alimentar.
– ONDE ENCONTRAR?
Minerais: a maioria é obtida através dos alimentos, porém alimentos muito processados industrialmente bem como o açúcar, contêm poucos minerais.
– PARA QUÊ SERVEM?
Os minerais desempenham inúmeras funções em nosso organismo. Eles fazem parte da estrutura dos tecidos corpóreos, participam da regulação dos impulsos nervosos, da atividade muscular e do balanço ácido- base, além de serem componentes ativadores ou reguladores de muitas enzimas. A sua deficiência causa osteoporose.
– MINERAIS IMPORTANTES PARA O CORPO HUMANO:
Cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro, magnésio, ferro, zinco, selênio, manganês, cobre, iodo, molibdênio, cobalto, cromo, flúor, vanádio, níquel, estanho e silício. O Food and Nutrition Board of the National Research Council recomenda ingestões diárias de cálcio, fósforo, iodo, ferro, magnésio e zinco.
VEJA A SEGUIR ALGUNS MINERAIS E SUAS FONTES
CÁLCIO
- Importante para os ossos, dentes, sangue, regulação dos batimentos cardíacos. A vitamina D estimula a absorção de cálcio.
- FONTES DE CÁLCIO: Leite e seus derivados (margarina, manteiga, iogurte, queijo); folhas verdes e escuras (brócoli, couve, espinafre, chicória,…); sardinha; mariscos e ostras.
FÓSFORO
- É um dos elementos mais essenciais no organismo. Trabalha em conjunto com o cálcio. Está presente em todas as membranas celulares, integra a estrutura dos ossos e dentes, dando-lhes maior solidez; participa ativamente do metabolismo dos glicídios, atua na contração muscular, entre outras funções.
- FONTES DE FÓSFORO: Carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, nozes, cereais, grãos e legumes.
MAGNÉSIO
- Este elemento é essencial para a produção e transferência de energia para síntese de proteínas, para a contração muscular e excitação dos nervos, além de participar ativamente em vários sistemas enzimáticos. O magnésio e o cálcio possuem funções similares.
- FONTES DE MAGNÉSIO: Nozes, legumes, grãos cereais e, vegetais verdes e escuros, são ricos em magnésio; no entanto, podemos também encontrar sua fonte em alimentos do mar, coco e chocolate.
FERRO
- Sua função está relacionada ao transporte de oxigênio dos pulmões para os tecidos, no transporte de gás carbônico das células para os pulmões e no processo de respiração celular.
- Fatores que aumentam a absorção de ferro: – vitamina C (ácido ascórbico); – meio ácido (grau de acidez do estômago influencia a solubilidade e disponibilidade de ferro no alimento); – cálcio; – fator intrínseco (aumenta a absorção de ferro devido à similaridade estrutural do ferro heme e vitamina B12); – estado fisiológico (momento em que o organismo requer produzir mais sangue, tais como a gestação e crescimento)
- FONTES DE FERRO: Fígado (principal), rins, coração, carne magra (frango e peixe), língua, vegetais e feijões, gema de ovo, frutas secas, melaço escuro, pães integrais.
IODO
- É parte integrante dos hormônios da tireoide.
- FONTES DE IODO: Moluscos, lagosta, ostras, sardinha e outros peixes (peixes de água salgada são mais ricos em iodo do que os de água doce). A maneira mais fácil de consumir iodo é através do sal iodado.
ZINCO
- Tem papel importante nas enzimas, participa no metabolismo de ácidos nucleicos e na síntese de proteínas.
- FONTES DE ZINCO: Carne, fígado, ovos e alimentos do mar (principalmente as ostras).